Kruh z bučkami in kozjim sirom

Recept: prirejeno po Jamie Oliver: Srečna kuhinja

Sestavine (zadostujejo za 6 hlebčkov):

• 800 g ostre moke
• dva ščepa soli
• 20 g kvasa (polovica kocke)
• 3 dcl mlačne vode
• zvrhana žlica sladkorja
• 4 bučke

• 100 g nadrobljenega kozjega sira
• 100 g naribanega sira (tilzit, gauda oz. kar je pri roki)

Moko stresemo na desko in jo pomešamo s soljo. Na sredini naredimo široko jamico. Kvas nadrobimo v mlačno vodo in ga pomešamo s sladkorjem. Mešanico vlijemo v jamico. Bučke dobro operemo, naribamo in jih stresemo kar zraven. Sedaj se lotimo gnetenja: z vilicami počasi dodajamo moko z vseh strani. Naša zmes bo vedno bolj kašasta in gosta; ko je ne moremo več gnesti z vilicami, se jo lotimo z rokami. Testo zgnetemo, da postane enotno, mehko in brez grudic. Damo ga v pomokano skledo, ga pomokamo po vrhu, pokrijemo s krpo in pustimo počivati. Čas počivanja je odvisen od temperature, zato naj bo merilo, da mora testo narasti do nekje dvakratne velikosti.

Pečico segremo na 180 °C. Ko naše testo lepo naraste, ga vržemo na desko in ponovno pregnetemo. Nanj potresemo sir in ga dobro vgnetemo v testo. Oblikujemo hlebčke (ali en večji hlebec), jih po vrhu pomokamo in položimo na pomokan pekač. Pustimo, da ponovno počivajo, potem pa jih v ogreti pečici pečemo dobre pol ure.

Najboljši so še malo topli s kančkom olivnega olja in pršutom, lahko pa jih tudi zamrznemo in ob naslednji priložnosti pogrejemo.

Nutellina torta

Sestavine:

• 6 jajc
• 10 dag sladkorja + 1 vanilij sladkor
• 18 dag moke
• 1 pecilni prašek
• 5 žlic Nutelle
  

• 1/2 l sladke smetane
• 10 žlic Nutelle
  
• sadje: 2 višnjeva kompota/košarica svežih jagod/tri banane ... ali kombinacija po izbiri

• čokolada ali glazura za preliv
  

TESTO
Beljake in polovico sladkorja stepemo v trd sneg. Rumenjake in drugo polovico sladkorja penasto zmešamo. V rumenjake vmešamo Nutello, dodamo 1/3 snega in moko s pecilnim praškom. Lepo razmešamo, potem pa narahlo dodamo še preostanek snega. Zmes (ki je dokaj gosta - brez skrbi :)) nalijemo v namaščen in pomokan pekač ter pečemo cca. pol ure na 170 °C.

Ko je testo pečeno ga ohladimo in dvakrat prerežemo (če vam uspe, lahko tudi večkrat :)).

NADEV
Sladko smetano stepamo skoraj do konca, nato dodamo Nutello in stepamo do konca. Biskvit navlažimo s sokom (iz kompota ali sadnim sokom po želji), namažemo s kremo in dodamo sadje.

PRELIV
Za preliv lahko uporabimo enako kremo kot za nadev - v tem primeru jo nekaj prihranimo ali pa naredimo čokoladno glazuro. Za to potrebujemo čokolado ali čokoladno glazuro, ki jo stopimo na vodno kopeljo, čisto na koncu pa ji dodamo žlico olja, da se lepše namaže in bolj sveti. Prelijemo po torti in okrasimo po želji.

Čudovita jabolčna pita

Sestavine:
TESTO

• 300 g moke
• 200 g masla
• 100 g sladkorja
• 1 jajce
• 2 žlici kisle smetane
• 1 žlica ruma

NADEV

• 1 kg jabolk
• 60 g sladkorja
• sok polovice limone
  

PRELIV

• 50 g surovega masla
• 75 g sladkorja
• 2 žlici medu
• 4 žlice mleka
• 100 g mandljevih lističev

Z mešalnikom zmešamo maslo, sladkor in jajce. Dodamo kislo smetano in rum, nato pa počasi dodajamo moko, da dobimo gladko testo. Testo še malo pognetemo, ga zavijemo v folijo in postavimo za nekaj časa (cca. pol ure) v hladilnik.



Pečico segrejmo na 200 °C. V času, ko testo počiva, jabolka olupimo in narežemo na krhlje. Dodamo jim sladkor, limonin sok in začimbe ter jih rahlo podušimo na majhnem ognju. Ko se zmehčajo, jih pustimo, da se ohladijo.


Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva kosa. Polovico testa razporedimo po dnu in robu pekača in ga slepo pečemo* 10 minut. Vzamemo ga iz pečice, malenkost ohladimo, nato pa dodamo nadev iz jabolk in ga pokrijemo s preostalim testom.




Maslo, sladkor, med in mleko kuhamo pet minut, nato pa dodamo še mandljeve lističe. S prelivom prelijemo pito in jo v segreti pečici pečemo še 30 minut.

Še topla jabolčna pita je božanska s stepeno sladko smetano!


*Slepa peka = peka testa brez nadeva; testo preluknjamo z vilicami, nato pa ga obložimo s peki papirjem, na katerega nasujemo riž, fižol, ipd., da ga obtežimo, tako se testo lepo zapeče, a se ne napihne :)