Malinovi mafini by my sis

Moja sestra zelo rada peče muffine. Verjetno zato, ker ji vedno uspejo :). Zato bo tokrat ona napisala nekaj o pečenju muffinov. Uživajte! lpn

Tele mafine sem spekla za svoj 18. rojstni dan, ki sem ga imela ta teden. Nesla sem jih v šolo in vsak, ki jih je poskusil, je hotel, da mu rezerviram še dva za kasneje :). Teli mafini so res super (recept je sicer dosti razširjen, bil pa je objavljen v prilogi Ona).

Sestavine (za 25 mafinov):

• 250 g malin (lahko zmrznjenih)
• 120 g masla
• 120 g sladkorja
• jajce
• 300 g kisle smetane
• 250 g moke
• 2 in pol žlički pecilnega praška
• pol žličke sode bikarbone
• ščepec soli
• sladkor v prahu za posip

Pečico segrejemo na 180 °C. Namastimo model za mafine ali pa vanj položimo papirnate modelčke. Penasto zmešamo maslo in sladkor. Primešamo jajce in kislo smetano. V drugi skledi zmešamo suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol) ter zmes dodajamo masleni mešanici. Le na kratko zmešamo da se sestavine povežejo (z žlico, brez mikserja!). Maso napolnemo v papirnate modelčke. Naložimo maline, ki jih rahlo potisnemo v maso. Pečemo 25 minut, da se zlato zapečejo. Ko se ohladijo, jih posujemo s sladkorjem v prahu. Pa dober tek!

Ena rojstnodnevna ...

Danes smo v družinskem krogu praznovali moj rojstni dan. Kosilo je pripravila mami, jaz sem tokrat poskrbela le za sladico. Pripravila sem čokoladno-malinovo pito iz svoje nove knjige Pierra Hermeja (hvala E!). Res je bila super, zato objavljam recept. Ker je bil to moj prvič s Pierrom, sem receptu natančno sledila ... drugič pa izboljšave in več slikic :).

Sestavine:
testo

• 140 g masla
• 70 g sladkorja v prahu
• 50 g mletih mandljev
• šcepec soli
• jajce
• 250 g moke

nadev

• pol vrečke zamrznjenih malin, ki jih odtajamo
• 150 g temne čokolade
• 120 g masla
• jajce
• dva rumenjaka
• dve žlici sladkorja

TESTO
Maslo pustimo, da se segreje na sobno temperaturo. Z mešalnikom ga umešamo, da postane kremasto, natu mu dodamo sladkor v prahu, mandlje in sol. Sestavine le rahlo pognetemo, da se povežejo. Umešamo jajce. Nato dodamo moko, tukaj je bojda potrebno, da jo res hitro vgnetemo. Jaz sem jo dodala kot običajno in se mi je zdelo vse ok :). Testo naj nato počiva vsaj 4 ure. Potem ga razvaljamo v krog in položimo na pekač za pito. Testo dobro preluknjamo z vilico in postavimo v hladilnik. Pečico ogrejemo na 180 °C. Ko je ogreta, testo slepo pečemo približno 20 minut.

NADEV
Maslo in čokolado stopimo, vsako posebej, na vodni kopeli. V posodicah rahlo razžvrkljamo jajce in rumenjaka. Ko se čokolada in maslo stopita, ju odstavimo in ohladimo na temperaturo, pri kateri lahko v njiju normalno držimo prst. V čokolado najprej vmešamo jajce, nato rumenjaka in nato še sladkor. Mešanje naj bo rahlo s kuhalnico, da ne vmešamo preveč zraka. Vmešamo še stopljeno maslo in nadev je pripravljen. 

Na ohlajeno testo oziroma podlago naložimo maline. Čez prelijemo nadev. Pito pečemo v pečici približno 15 minut, da se na nadevu naredi tanka skorjica, znotraj pa je še moker. In voila :).

Res super pita za vse oboževalce čokolade! Zraven priporočam vanilijev sladoled :). Uživajte!

Malinov cheesecake

Recept: prirejeno po Jamie Oliver: Jamievo Ministrstvo za prehrano

Sestavine:

• 170 g masla
• 200 g maslenih keksov Leibniz
• 100 g ovsenih kosmičev

• 1 vanilijev strok
• 300 g Philadelphie
• 300 g skute (Mercator pasirana)
• 300 ml sladke smetane
  
• 150 g sladkorja v prahu
• 1 limona ali limeta
  
• 1 pomaranča

• malinova marmelada
• nekaj svežih malin

TESTO
Kekse zdrobimo - najlažji način je, da jih zapremo v plastično vrečko in jih drobimo z valjarjem. Ovsene kosmiče brez maščobe prepražimo na ponvici. Ko malo potemnijo, dodamo maslo in zdrobljene kekse. Sestavine premešamo, da dobimo enotno maso, ki jo nato pretresemo v model (klasičen tortni model). S hrbtno stranjo žlice maso poteptamo, da je enakomerno razporejena po dnu modela. Model postavimo v hladilnik (za 1 uro) ali zmrzovalnik (za 15 minut).


NADEV
V skledi zmešamo Philadelphio, skuto, sladkor v prahu in vanilijino sredico. Dodamo naribano lupinico limone/limete in pomaranče ter malo limoninega soka. Sladko smetano stepemo in jo počasi primešamo zmesi skute in Philadelphie, da dobimo gladko maso. Nadev naložimo v model in ga poravnamo z lopatko. Torto postavimo v hladnilnik za nekaj minut (cca. 15 minut).


PRELIV
Na sirov nadev tanko namažemo malinovo marmelado. Po vrhu potresemo sveže zmečkane maline in torto za pol ure postavimo v hladilnik.

"Namesto malinove lahko uporabimo tudi drugo marmelado - slivovo, jagodno, marelično ..."

Pa dober tek :)