Imate kaj za pusta hrusta?

Za pustni vikend sva z mamo spekli krofe. Ker je jutri ravno pustni torek in ker je recept danes že uspešno prestal preizkušnjo pri sodelavki T., objavljam nekaj utrinkov s peke in recept za res dobre pustne krofe.

Recept (družinska dediščina :) - prihaja iz Velenja)

Sestavine (za približno 30 krofov):

• 1 kg moke
• 6 dkg kvasa
• 6 žlic sladkorja
• 6 dgk masla
• 6 rumenjakov
• 1 vanilij sladkor
• 1 dcl ruma
• 1/2 l mleka
• ščep soli

Mleko pristavimo na štedilnik. Moko stresemo v veliko posodo in v sredini naredimo jamico. Ko je mleko mlačno, ga malo odlijemo in v posebni posodici zmešamo s kvasom, da dobimo gladko zmes. Mleko postavimo nazaj na štedilnik, kvas pa vlijemo v jamico v moki, ga rahlo prekrijemo z moko in pustimo.

Ko je mleko vroče, vanj vmešamo maslo, sladkor in vanilij sladkor, da se setavine raztopijo. Nato počakamo, da se malo ohladi in dodamo še ostale sestavine - rumenjake, rum in sol. Zmes mora biti mlačna, tako da v njej brez problema držimo prst.

Zmes začnemo počasi prilivati k kvasu in začnemo z gnetenjem. Ko vgnetemo nekaj moke, zopet prilijemo in tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vse tekočine. Nato se začne prava akcija. Lahko nadaljujemo z mešalcem (metlice za gnetenje - to so tiste zavite) in testo lepo gnetemo, tako da pridanemo vedno novo moko. Testo je gotovo, ko se lepo odlepi od posode in ko gredo metlice z lahkoto iz njega.

Iz testa z žlico ali majhno zajemalko oblikujemo kroglice - malo manjše kot teniška žogica. Kroglice pregnetemo v rokah in jih polagamo na rahlo pomokan prt. Tam naj počivajo približno pol ure (odvisno od temperature prostora), da lepo vzhajajo.

Ko so krofi vzhajani, pripravimo olje. Krofe polagamo v olje z zgornjo stranjo navzdol in jih pečemo najprej približno 4 minute zaprte s pokrovko, nato odpremo, jih obrnemo in pečemo še 4 minute. Ko so pečeni, jih vzamemo iz olja, odcedimo na prtičku in ko se malo ohladijo z brizgalko vanje nabrizgamo marmelamo in jih posujemo s sladkorjem. Potem pa sledi samo še uživanje v najboljših domačih, še toplih krofih :).

Naj tokrat zaključim s pekovskim nasvetom moje mame: "Ko pečeš kruh, potico ali krofe, naj bodo vse sestavine vedno ogrete na sobno temperaturo! Jaz jih v kuhinjo prinesem že kar en dan prej in tam počakajo na peko."

Tortice - popravki :)

Danes sem prijela prijazno obvestilo o pomanjkljivostih mojega prejšnjega posta, tako da dopolnjujem zapis o tortah ...

Recept za torto št. 2 (jagodna z vanilijevo kremo) smo dobili od mamine sodelavke Jane oz. njene mame - tako da hvala za recept in hvala za opozorilo! Imate še kakšen fajn recept ;)?

Torto št. 6 a.k.a. otroško višnjevo torto pa me je naučila moja draga mami Ksenija, ki jo je pekla za moje in sestrine rojstne dneve, ko sva bili majhni, oz. če sem bolj natančna mladi, ker majhna sem še zmeraj. Tako da hvala mami! In še dokaz :)

Naj za konec povem še, da je moja sestra tudi moj neutrudni in vedno pripravljeni pomočnik, tako da gredo zasluge tudi njej. Hvala E! Recepti pa za vikend, ko najdem malo več časa ...

Tortice :)

V zadnjem času sem spekla kar veliko tort, zato sem se odločila, da objavim nekaj fotk. Če koga zanimajo recepti, jih z veseljem objavim.

Pomarančna torta (Cubo slaščice)

Tole sem naredila že sicer kar nekaj časa nazaj za Tinin rojstni dan. Res huda torta, ker je brez moke in zato nekaj posebnega :)

Jagodna torta z vanilijevo kremo (neznani avtor)

Tale je bila za Martinino mami. Jagode so res zakon!

Malinova torta s čokoladnim musom (Cubo slaščice)

Ena izmed mojih najljubših tort. Všeč mi je, ker lahko pri njej vsakič naredim kaj drugače in vedno na koncu izpade dobra :). Tale je bila za Borčija - čista klasika iz knjige.

Torta z gozdnimi sadeži in maskarponejevo kremo (BBC)

Tole sem spekla, ko sem rabila sprostitev med eseji. Enostavna, zanimiva, sveža ... ampak za moj okus premalo čokoladna :).

Čokoladno-orehova torta (Cubo slaščice)

Naša božična torta - taka, kot se za božič spodobi - čokoladna, orehova, mastna in nasitljiva. Po mojem okusu eden izmed boljših čokoladnih musov, kar sem jih naredila. Po zaslugi posebne čokolade iz Leclerca. 

Otroška torta z višnjami (recept iz moje mladosti)

Sonja mi je postavila pravi izziv, ko sem zanjo in za Martino pripravila tri torte brez čokolade. Spomnila sem se na klasično višnjevo torto, ki vedno uspe. Preizkusila pa sem tudi tipično nizozemsko torto s sladko smetano - slagroomtaart. Navdih: Rudolph Van Veen. Sliko dodam naslednjič, tokrat se je preveč mudilo na praznovanje.

Čokoladna torta z jagodami (moj recept)

Torsto sem naredila za Borisovo sodelavko Asto in Tinino mamo. To je nekakšno iskanje popolne kombinacije med rahlim in sočnim testom, jagodno marmelado, sladko smetano, topljivim čokoladnim musom in svežimi jagodami. Nekakšna wanna be nadgradnja Čokoladne markize by Zvezda (ki je moja najljubša torta).

Jagodna torta s kremo iz bele čokolade (Cubo slaščice)

Tale je pa še čisto sveža, saj je je pol še v shrambi in čaka na lačne trebuščke. Nekoliko prirejen recept za jagodno-marcipanovo torto. Naslednjič bo def drugačna in boljša, saj sem opazila kar nekaj prostora za izboljšave. Pa vseeno smo jo pol pojedli že po kosilu.

Z mislimi na mojo naslednjo torto vas zapuščam in vam želim uspešno peko!

Kruh z bučkami in kozjim sirom

Recept: prirejeno po Jamie Oliver: Srečna kuhinja

Sestavine (zadostujejo za 6 hlebčkov):

• 800 g ostre moke
• dva ščepa soli
• 20 g kvasa (polovica kocke)
• 3 dcl mlačne vode
• zvrhana žlica sladkorja
• 4 bučke

• 100 g nadrobljenega kozjega sira
• 100 g naribanega sira (tilzit, gauda oz. kar je pri roki)

Moko stresemo na desko in jo pomešamo s soljo. Na sredini naredimo široko jamico. Kvas nadrobimo v mlačno vodo in ga pomešamo s sladkorjem. Mešanico vlijemo v jamico. Bučke dobro operemo, naribamo in jih stresemo kar zraven. Sedaj se lotimo gnetenja: z vilicami počasi dodajamo moko z vseh strani. Naša zmes bo vedno bolj kašasta in gosta; ko je ne moremo več gnesti z vilicami, se jo lotimo z rokami. Testo zgnetemo, da postane enotno, mehko in brez grudic. Damo ga v pomokano skledo, ga pomokamo po vrhu, pokrijemo s krpo in pustimo počivati. Čas počivanja je odvisen od temperature, zato naj bo merilo, da mora testo narasti do nekje dvakratne velikosti.

Pečico segremo na 180 °C. Ko naše testo lepo naraste, ga vržemo na desko in ponovno pregnetemo. Nanj potresemo sir in ga dobro vgnetemo v testo. Oblikujemo hlebčke (ali en večji hlebec), jih po vrhu pomokamo in položimo na pomokan pekač. Pustimo, da ponovno počivajo, potem pa jih v ogreti pečici pečemo dobre pol ure.

Najboljši so še malo topli s kančkom olivnega olja in pršutom, lahko pa jih tudi zamrznemo in ob naslednji priložnosti pogrejemo.

Nutellina torta

Sestavine:

• 6 jajc
• 10 dag sladkorja + 1 vanilij sladkor
• 18 dag moke
• 1 pecilni prašek
• 5 žlic Nutelle
  

• 1/2 l sladke smetane
• 10 žlic Nutelle
  
• sadje: 2 višnjeva kompota/košarica svežih jagod/tri banane ... ali kombinacija po izbiri

• čokolada ali glazura za preliv
  

TESTO
Beljake in polovico sladkorja stepemo v trd sneg. Rumenjake in drugo polovico sladkorja penasto zmešamo. V rumenjake vmešamo Nutello, dodamo 1/3 snega in moko s pecilnim praškom. Lepo razmešamo, potem pa narahlo dodamo še preostanek snega. Zmes (ki je dokaj gosta - brez skrbi :)) nalijemo v namaščen in pomokan pekač ter pečemo cca. pol ure na 170 °C.

Ko je testo pečeno ga ohladimo in dvakrat prerežemo (če vam uspe, lahko tudi večkrat :)).

NADEV
Sladko smetano stepamo skoraj do konca, nato dodamo Nutello in stepamo do konca. Biskvit navlažimo s sokom (iz kompota ali sadnim sokom po želji), namažemo s kremo in dodamo sadje.

PRELIV
Za preliv lahko uporabimo enako kremo kot za nadev - v tem primeru jo nekaj prihranimo ali pa naredimo čokoladno glazuro. Za to potrebujemo čokolado ali čokoladno glazuro, ki jo stopimo na vodno kopeljo, čisto na koncu pa ji dodamo žlico olja, da se lepše namaže in bolj sveti. Prelijemo po torti in okrasimo po želji.

Čudovita jabolčna pita

Sestavine:
TESTO

• 300 g moke
• 200 g masla
• 100 g sladkorja
• 1 jajce
• 2 žlici kisle smetane
• 1 žlica ruma

NADEV

• 1 kg jabolk
• 60 g sladkorja
• sok polovice limone
  

PRELIV

• 50 g surovega masla
• 75 g sladkorja
• 2 žlici medu
• 4 žlice mleka
• 100 g mandljevih lističev

Z mešalnikom zmešamo maslo, sladkor in jajce. Dodamo kislo smetano in rum, nato pa počasi dodajamo moko, da dobimo gladko testo. Testo še malo pognetemo, ga zavijemo v folijo in postavimo za nekaj časa (cca. pol ure) v hladilnik.



Pečico segrejmo na 200 °C. V času, ko testo počiva, jabolka olupimo in narežemo na krhlje. Dodamo jim sladkor, limonin sok in začimbe ter jih rahlo podušimo na majhnem ognju. Ko se zmehčajo, jih pustimo, da se ohladijo.


Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva kosa. Polovico testa razporedimo po dnu in robu pekača in ga slepo pečemo* 10 minut. Vzamemo ga iz pečice, malenkost ohladimo, nato pa dodamo nadev iz jabolk in ga pokrijemo s preostalim testom.




Maslo, sladkor, med in mleko kuhamo pet minut, nato pa dodamo še mandljeve lističe. S prelivom prelijemo pito in jo v segreti pečici pečemo še 30 minut.

Še topla jabolčna pita je božanska s stepeno sladko smetano!


*Slepa peka = peka testa brez nadeva; testo preluknjamo z vilicami, nato pa ga obložimo s peki papirjem, na katerega nasujemo riž, fižol, ipd., da ga obtežimo, tako se testo lepo zapeče, a se ne napihne :)

Pregrešni rjavčki

Recept: prirejeno po Jamie Oliver

Sestavine:

• 350 g masla
• 300 g čokolade (Manner)
  
• 120 g kakava v prahu (lahko kombiniramo s čokolado v prahu)
  
• 90 g moke
  
• 1,5 žličke pecilnega praška
  
• 350 g sladkorja v prahu
  
• 6 jajc
  

Pečico ogrejemo na 180 °C. Pekač (30 x 20 cm) namastimo z maslom in potresemo z moko.

Nad vodno kopeljo stopimo maslo in čokolado.









V drugi skledi zmešamo vse suhe sestavine - kakav v prahu, moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Mešanico dodamo stopljeni čokoladi in maslu ter dobro premešamo.

Jajca penasto zmešamo in jih vmešamo k masi.

Testo vlijemo v pekač in pečemo približno pol ure. Testo mora biti v sredini še malo vlažno - če ga poskusimo z zobotrebcem, mora na zobotrbcu ostati malo rjave mase. Testo narežemo na koščke in ... njam njam njam.



P. S.: V rjavčke ali brownieje lahko po želji dodamo orehe, mandlje, koščke čokolade, višnje ... in jih posujemo s sladkorjem v prahu ali postrežemo s sladko smetano ali sladoledom.

Meni so najboljši čisto originalni brez dodatkov. In ja, vem da so kalorični, ampak na vsake toliko se pa lahko pregrešimo :)