Manj pisanja - več kuhanja + sacher torta

Res je, že dolgo nisem napisala nič novega. Ampak to še zdaleč ne pomeni, da se v kuhinji ni na polno dogajalo. Se je in prav zato nisem imela časa za svoj blog. Tokrat nekaj utrinkov s sobotne pojedine, ki sta jo priredila starša za prijatelje. Danes sem od D. dobila tako lepe slike, da jih moram deliti še na svojem blogu. Zraven dodajam še recept za Sacher torto, ker smo jo jedli v soboto in je bila res super.

Foto in oblikovanje: D. M.

SACHER TORTA
Recept: prirejeno po Učila: Čokolada

Sestavine:

• 200 g temne čokolade
• 8 jajc
• 100 g sladkorja
• 200 g masla na sobni temperaturi
• 150 g sladkorja v prahu
• 150 g moke
• čajna žlička pecilnega praška
• 50 g zmletih mandljev

• marelična marmelada (nekaj žlic)

• čokoladna kuvertura (cca. 250 g)
• 3 žlice olja

BISKVIT
Pečico segrejemo na 180 °C. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in beljake ločimo. Iz beljakov naredimo sneg, ki mu proti koncu dodajamo sladkor. Sneg mora biti res trd in zelo svetleč. V drugi posodi penasto umešamo maslo in sladkor v prahu. Ko je mešanica svetla in zračna, dodamo rumenjake. Dodamo čokolado, ki mora biti ohlajena na sobno temperaturo. Sledi moka s pecilnim praškom, na koncu pa previdno vmešamo še sneg. S testom napolnimo namaščen pekač in pečemo približno 1 uro. Če je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem, ki ga zapičimo v sredino torte. Ko ga izvlečemo, mora biti suh.

Torta naj se popolnoma ohladi. Brez skrbi, če pade nekoliko skupaj, poči ali pa se zgornji rob posuši. To je Sacher - tako mora izgledati!

Ohlajeno torto prerežemo in jo namažemo s segreto marelično marmelado. Z marmelado je premažemo tudi po vrhu. Nikar ne vlažite torte, ker potem ne bo več imela pravega okusa!

Sedaj pa preliv. Čokoladni preliv stopimo nad vodno kopeljo. Šele nato primešamo nekaj žlic olja - količina olja je odvisna tudi od vrste preliva. Pomembno je, da je preliv tekoč in se lepo sveti. Preliv polijemo po torti - začnemo na sredini in nato v krogih polivamo proti robu. Če sam ne steče čez robove, si pomagamo z dolgim nožem. Torto povrh pogladimo z dolgim nožem, nato pa jo nežno stresamo, da se čokolada poravna in je glazura lepo ravna. Okrasimo po želji.

Postrežemo z veliko sveže stepene sladke smetane, uživamo v slastnih grižljajih in se v mislih preselimo na dunajske ulice. Enjoy!

Foto in obdelava: D. M.

Jesenske tortice

Jesen ... čas pisanega listja, buč in kostanja. Pa tudi čas številnih rojstnih dni :). In tako so ta vikend nastale kar tri tortice.

Najprej ena za mojega dragega B. Ker obožuje višnje, sem naredila neke vrste črni gozdiček. Uporabila sem idejo Alenke Kodele in naredila posebno plast iz višnjeve kreme, ki jo pripraviš tako da zavreš višnje in višnjev sok ter v to zmes vmešaš vaniljev puding. Res super ideja za popestritev klasičnih višenj. Pika na i so bile prave amarene ...

In ker ena ni nobena je dragi dobil še eno torto. Torto iPhone - ker za pravega pač nimam dovolj denarja, sem mu naredila takega v obliki torte :). Tiskanje na hostijo je pač kul!

Za popoln tris je sledila še čokoladna torta. Ker slavljenka obožuje Ferrero Roche, sem poskusila tak okus zajeti v torti - čokoladni biskvit, nežen čokoladni mus in praženi lešniki. Bila je navdušena - do solz :).

Sorry!

Danes mi je čudežno uspelo obnoviti gmail račun veselakuharija. V Inboxu me je čakalo res veliko prijaznih sporočil in vprašanj, ki so se tam nabirala vse od marca ...

Vsem bi se rada iskreno opravičila, ker nisem odgovorila. Obljubim, da še danes vsem odgovorim!

Upam, da ste preživeli lepo poletje z velikoooo dobre hrane. Nekaj utrikov iz naše kuhinje ...

Sobotna kuharija

Danes je bilo v kuhinji kar pestro :). Začelo se je z dvema torticama za mladega slavljenca, ki je praznoval svoj prvi rojstni dan ...Upam, da je užival v čisto svoji jagodni tortici.

Za kosilo smo si privoščili piščanca iz rimskega lonca z mladim krompirjem. Popoln piščanec zame izgleda nekako takole. Ni bil čisto tak, ampak je bil vseeno dober :).

In seveda smo si zvečer morali privoščiti še nekaj sladkega. Poleg jagod oblitih s čokolado je zato nastala še luštna limetino-jagodna pita, ki je lepo zaključila tole oblačno soboto.

Kaj dobrega ste pa vi danes jedli?

... in še ena rojstnodnevna (ampak ne zame)

Tole je pa samo za inspiracijo za sodelavko T., da bo laže pripravila torto za svojo hčerkico. Objavljam recept za najbolj enostaven, zelo okusen in "always-works" biskvit za torto.

Sestavine (za torto s premerom 26 cm, 3 plasti - 2x prerežeš)

• 6 jajc
• 160 g sladkorja
• 150 g moke + noževa konica pecilnega praška
• 80 g masla

Pečico segrejemo na 180 °C. Maslo stopimo v posodici na štedilniku, nato ga odstavimo, da se ohladi. Ločimo rumenjake in beljake. K rumenjakom dodamo polovico sladkorja in jih penasto umešamo. Iz beljakov stepamo sneg in mu počasi dodajamo preostalo polovico sladkorja. Rumenjakom dodamo moko s pecilnim praškom in le nekaj snega, da zmes laže razmešamo. Nato rahlo umešamo preostale beljake. Počasi prilijemo stopljeno maslo (ki ne sme biti prevroče - tako da lahko držimo v njemu prst) in testo rahlo a dobro premešamo. Nalijemo v namaščen in pomokan pekač in pečemo v ogreti pečici približno 40 minut.
P.S.: Ne se ustrašit, če močno naraste ... bo nekoliko padla skupaj, ko se ohladi :)

Biskvit lahko kombiniramo s smetanovim, skutnim, sadnim in drugimi nadevi. Na koncu pa izgleda takole (tale je bila narejena za mojo so-praznovalko, saj imava rojstni dan na isti dan, ampak nekaj let narazen):

Tortice - popravki :)

Danes sem prijela prijazno obvestilo o pomanjkljivostih mojega prejšnjega posta, tako da dopolnjujem zapis o tortah ...

Recept za torto št. 2 (jagodna z vanilijevo kremo) smo dobili od mamine sodelavke Jane oz. njene mame - tako da hvala za recept in hvala za opozorilo! Imate še kakšen fajn recept ;)?

Torto št. 6 a.k.a. otroško višnjevo torto pa me je naučila moja draga mami Ksenija, ki jo je pekla za moje in sestrine rojstne dneve, ko sva bili majhni, oz. če sem bolj natančna mladi, ker majhna sem še zmeraj. Tako da hvala mami! In še dokaz :)

Naj za konec povem še, da je moja sestra tudi moj neutrudni in vedno pripravljeni pomočnik, tako da gredo zasluge tudi njej. Hvala E! Recepti pa za vikend, ko najdem malo več časa ...

Tortice :)

V zadnjem času sem spekla kar veliko tort, zato sem se odločila, da objavim nekaj fotk. Če koga zanimajo recepti, jih z veseljem objavim.

Pomarančna torta (Cubo slaščice)

Tole sem naredila že sicer kar nekaj časa nazaj za Tinin rojstni dan. Res huda torta, ker je brez moke in zato nekaj posebnega :)

Jagodna torta z vanilijevo kremo (neznani avtor)

Tale je bila za Martinino mami. Jagode so res zakon!

Malinova torta s čokoladnim musom (Cubo slaščice)

Ena izmed mojih najljubših tort. Všeč mi je, ker lahko pri njej vsakič naredim kaj drugače in vedno na koncu izpade dobra :). Tale je bila za Borčija - čista klasika iz knjige.

Torta z gozdnimi sadeži in maskarponejevo kremo (BBC)

Tole sem spekla, ko sem rabila sprostitev med eseji. Enostavna, zanimiva, sveža ... ampak za moj okus premalo čokoladna :).

Čokoladno-orehova torta (Cubo slaščice)

Naša božična torta - taka, kot se za božič spodobi - čokoladna, orehova, mastna in nasitljiva. Po mojem okusu eden izmed boljših čokoladnih musov, kar sem jih naredila. Po zaslugi posebne čokolade iz Leclerca. 

Otroška torta z višnjami (recept iz moje mladosti)

Sonja mi je postavila pravi izziv, ko sem zanjo in za Martino pripravila tri torte brez čokolade. Spomnila sem se na klasično višnjevo torto, ki vedno uspe. Preizkusila pa sem tudi tipično nizozemsko torto s sladko smetano - slagroomtaart. Navdih: Rudolph Van Veen. Sliko dodam naslednjič, tokrat se je preveč mudilo na praznovanje.

Čokoladna torta z jagodami (moj recept)

Torsto sem naredila za Borisovo sodelavko Asto in Tinino mamo. To je nekakšno iskanje popolne kombinacije med rahlim in sočnim testom, jagodno marmelado, sladko smetano, topljivim čokoladnim musom in svežimi jagodami. Nekakšna wanna be nadgradnja Čokoladne markize by Zvezda (ki je moja najljubša torta).

Jagodna torta s kremo iz bele čokolade (Cubo slaščice)

Tale je pa še čisto sveža, saj je je pol še v shrambi in čaka na lačne trebuščke. Nekoliko prirejen recept za jagodno-marcipanovo torto. Naslednjič bo def drugačna in boljša, saj sem opazila kar nekaj prostora za izboljšave. Pa vseeno smo jo pol pojedli že po kosilu.

Z mislimi na mojo naslednjo torto vas zapuščam in vam želim uspešno peko!