Bučni ravioli in solata z bučo

Muškatna buča! Je jeseni sploh še kaj boljšega kot ta oranžna dobrota? Mene je popolnoma navdušila že lani v obliki juhe, tokrat pa sem pripravila domače raviole z bučo. In ker buče ni nikoli preveč, smo si zraven privoščili še rukolino solato s popečeno bučo, mocarelo in pršutom.


Testo za raviole sem naredila po klasičnem receptu za testenine (1 lačna oseba = 100 g moke + 1 jajce), ki sem ga že objavila (sirovi ravioli). Polnilo pa je seveda vsebovalo bučo :).

BUČNI NADEV ZA RAVIOLE (zadostuje za 500 g moke)

• cca. 300 g  muškatne buče
• pest žajbljevih listov
• 250 g rikote
• pest naribanega parmezana
• ščepec naribanega muškatnega oreščka
• sol in poper

Najprej poskrbimo za bučo. Narežemo jo na majhne kocke in stresemo na pekač obložen s peki papirjem. Dobro solimo, popramo, polijemo z olivnim oljem in pokapamo z balzamičnim kisom. Čez natrgamo svež žajbelj. Pečeni žajbljevi listi so res pika na i, zato jih ne spustite :)

Buča se peče približno 15 minut, zato v tem času lahko pripravimo nadev in koščke testa za raviole. Za nadev preprosto zmešamo rikoto, nariban parmezan, sol, poper in muškatni orešček.

Ko je buča pečena, polovico koščkov in pečene žajbljeve liste rahlo spasiramo z vilicami. Nekaj koščkov lahko prihranimo za serviranje. Bučni pire in koščke nežno vmešamo v rikotino zmes in nadev je pripravljen.

Raviole napolnimo in skuhamo v vreli vodi; ker so sveži potrebujejo le nekaj minut. Za preliv sem pripravila preprosto omako iz kisle smetne, naribanega parmezana, naribanega tilzita in enega jajca (recept by Jamie Oliver). Omako segrejemo nad vodno kopeljo in prelijemo po raviolih.

RUKOLINA SOLATA Z BUČO, PRŠUTOM IN MOCARELO
Zraven se seveda prileže super jesenska solata. Za solato uporabimo nekoliko večje kose buče, ki jih prav tako popečemo v pečici s soljo, poprom, olivnim oljem, balzamikom in žajbljem. Ko so bučni kosi lepo zapečeni, dodamo na pekač kakšno rezino pršuta in pest pinjol. Pečene dobrote potresemo po posteljici iz rukole, čez natrgamo mocarelo, posujemo s parmezanom ter pobrizgamo z olivnim oljem in balzamikom. Še kanček popra in soli in solata je ready :).

Kmalu pa sledi še recept za super bučno rižoto. Oh, hrana je res super!

Mehiški prigrizki in liga prvakov :)

Ta teden se je začela Liga prvakov in k dobri nogometni tekmi seveda sodijo tudi dobri prigrizki. Tokrat s pridihom Mehike. Čips, sticky fingers, quesadille, mehiško pivo in seveda omakice :).

Super za tak mehiški večer se mi zdi guacamole omaka. Čeprav nad samim avokadom nisem ekstra navdušena, v tej omaki zažari v vsej svoji luči. Pa še zdrav je (je namreč eden najboljših virov naravnih mineralov in vitaminov) in v Hoferju po nizki ceni najdeš zelo lep in zrel kos.

Kako pripravimo guacamole omako?

Sestavine (zadostujejo za dober lonček - cca. 4 osebe):

• avokado (naj bo res zrel - temne barve in mehak na otip)
• 1 majhen paradižnik ali par češnjevcev
• limeta
• žlička gorčice
• žlica kisle smetane
• 2 stroka česna
• olivno olje
• sol in poper ter čili po okusu

Če je avokado res zrel, ga en dva tri pripravimo. Zarežemo po sredini in zavrtimo, da se razpolovi. Koščico zabodemo z ostrim nožem in jo potegnemo ven. Meso razrežemo na kocke in izdolbemo z žlico.

Sedaj pa odvisno od okusa - koščke lahko speštamo z vilicami, stolčemo v možnarju ali pa zmiksamo v sesekljalniku. Meni je všeč, da je čutiti teksturo avokada, a da je omaka vseeno kremasta. Zato polovico avokada zmeljem v miksarju s paradižnikom, limetinim sokom, gorčico, smetano, česnom in olivnim oljem. Preostalo polovico pa le narahlo stolčem v možnarju. Obe zmesi dobro premešam, dodam sol in poper in sesekljan svež čili. Guacamole je sedaj pripravljen na pomakanje :)

Paradižnikova solata caprese

Počasi se približuje jesen, ampak na vrtu se še vedno najde kakšna poletna dobrota. Tokrat so se na krožniku znašli lepi, na soncu dozoreli paradižniki. V moji najljubši obliki - solati caprese.

Ta na sliki je nastala takole:

1. Pripravimo posteljico iz rukole, ki jo rahlo posolimo.
2. Nanjo položimo narezane paradižnike.
3. Sledi mocarela (najboljša je seveda bufala, ampak če so paradižniki sveži, je dobra tudi tista od najboljšega soseda).
4. Paradižnike malo posolimo in popopramo.
5. Sedaj pa preliv. Baziliko stolčemo v možnarju, dodamo sol in olivno olje ter dobro premešamo. Polijemo po solatki in dodamo še kakšno kapljico balzamičnega kisa.
6. Uživamoooooooo :)

Res imenitna predjed ali prigrizek za poletno-jesenski večer! Kako pa vi najraje uporabite paradižnike?

Sorry!

Danes mi je čudežno uspelo obnoviti gmail račun veselakuharija. V Inboxu me je čakalo res veliko prijaznih sporočil in vprašanj, ki so se tam nabirala vse od marca ...

Vsem bi se rada iskreno opravičila, ker nisem odgovorila. Obljubim, da še danes vsem odgovorim!

Upam, da ste preživeli lepo poletje z velikoooo dobre hrane. Nekaj utrikov iz naše kuhinje ...