Manj pisanja - več kuhanja + sacher torta

Res je, že dolgo nisem napisala nič novega. Ampak to še zdaleč ne pomeni, da se v kuhinji ni na polno dogajalo. Se je in prav zato nisem imela časa za svoj blog. Tokrat nekaj utrinkov s sobotne pojedine, ki sta jo priredila starša za prijatelje. Danes sem od D. dobila tako lepe slike, da jih moram deliti še na svojem blogu. Zraven dodajam še recept za Sacher torto, ker smo jo jedli v soboto in je bila res super.

Foto in oblikovanje: D. M.

SACHER TORTA
Recept: prirejeno po Učila: Čokolada

Sestavine:

• 200 g temne čokolade
• 8 jajc
• 100 g sladkorja
• 200 g masla na sobni temperaturi
• 150 g sladkorja v prahu
• 150 g moke
• čajna žlička pecilnega praška
• 50 g zmletih mandljev

• marelična marmelada (nekaj žlic)

• čokoladna kuvertura (cca. 250 g)
• 3 žlice olja

BISKVIT
Pečico segrejemo na 180 °C. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in beljake ločimo. Iz beljakov naredimo sneg, ki mu proti koncu dodajamo sladkor. Sneg mora biti res trd in zelo svetleč. V drugi posodi penasto umešamo maslo in sladkor v prahu. Ko je mešanica svetla in zračna, dodamo rumenjake. Dodamo čokolado, ki mora biti ohlajena na sobno temperaturo. Sledi moka s pecilnim praškom, na koncu pa previdno vmešamo še sneg. S testom napolnimo namaščen pekač in pečemo približno 1 uro. Če je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem, ki ga zapičimo v sredino torte. Ko ga izvlečemo, mora biti suh.

Torta naj se popolnoma ohladi. Brez skrbi, če pade nekoliko skupaj, poči ali pa se zgornji rob posuši. To je Sacher - tako mora izgledati!

Ohlajeno torto prerežemo in jo namažemo s segreto marelično marmelado. Z marmelado je premažemo tudi po vrhu. Nikar ne vlažite torte, ker potem ne bo več imela pravega okusa!

Sedaj pa preliv. Čokoladni preliv stopimo nad vodno kopeljo. Šele nato primešamo nekaj žlic olja - količina olja je odvisna tudi od vrste preliva. Pomembno je, da je preliv tekoč in se lepo sveti. Preliv polijemo po torti - začnemo na sredini in nato v krogih polivamo proti robu. Če sam ne steče čez robove, si pomagamo z dolgim nožem. Torto povrh pogladimo z dolgim nožem, nato pa jo nežno stresamo, da se čokolada poravna in je glazura lepo ravna. Okrasimo po želji.

Postrežemo z veliko sveže stepene sladke smetane, uživamo v slastnih grižljajih in se v mislih preselimo na dunajske ulice. Enjoy!

Foto in obdelava: D. M.

Predjedi za sobotno kosilo - nekaj idej

Očijeva znanka me je prosila za nekaj idej, kaj pripraviti za predjed za sobotno kosilo. Malo sem pobrskala po spominu in slikah in našla nekaj idej. Držimo pesti, da kosilo uspe :). 

Solata iz fig (J. Oliver, Srečna kuhinja)

Super Jamiejeva solata iz fig, pršuta, mocarele in sladkega preliva. Zanimiva kombinacija in hitra priprava! 

Druga solata - topla solata npr. z bučo ali pa hladna, kot je caprese 

Solata za predjed je super ideja! Ravno prav, da vzbudi apetit, pa spet ne preveč, da si do glavne jedi že sit. Super je kakšna rukola, popečene pinjole, parmezan in pečena panceta. Jaz sem pripravila variacijo z muškatno bučo - solata z bučo. Super je tudi klasičen caprese - paradižnikova solata caprese. 

Ražnjiči iz kruha, slanine in mocarele (J. Oliver, Nepreklicno Jamie)

Kruh, mocarela, slanina in marinada iz limone, česna, rožmarina, olivnega olja, soli in popra. Vse skupaj lepo zapečeno v pečici. You can't miss with this! Tale recept je preizkusila tudi sodelavka M., ki ne kuha pogosto in z njim navdušila svoje goste.

Pečena mocarela z pršutom (Cubo)

Hitro, enostavno in nadvse okusno! Mocarelo zaviješ v dve rezini pršuta in popečeš. Postrežeš na posteljici iz rukole, pokapaš z olivnim oljem, balzamikom in dodaš kakšno vejico svežega timijana. Njamiii ... 

Crostini s paradižnikom

Še ena enostavna, a okusna predjed iz popečenih kruhkov, natrtih s česnom in pokapanih z olivnim oljem in narezanih paradižnikov z baziliko. Malo soli in popra in to je to! 

Na sliki so zraven še kruhki z namazom iz črnih oliv.

 

Pečene sardelice (J. Oliver, Srečna kuhinja)

Jamie jim pravi poredne pečene sardele, jaz pa naša najljubša predjed. Super primer, kako iz relativno poceni sestavin pričarati razkošen obrok. Ko se sardelji fileji nežno zapečejo in pomešajo z okusom pinjol, kruhovih drobtin, slanine in rožmarina ter dobrega domačega olivnega olja ... v ustih ustvarijo fantazijo :)

Jesenske tortice

Jesen ... čas pisanega listja, buč in kostanja. Pa tudi čas številnih rojstnih dni :). In tako so ta vikend nastale kar tri tortice.

Najprej ena za mojega dragega B. Ker obožuje višnje, sem naredila neke vrste črni gozdiček. Uporabila sem idejo Alenke Kodele in naredila posebno plast iz višnjeve kreme, ki jo pripraviš tako da zavreš višnje in višnjev sok ter v to zmes vmešaš vaniljev puding. Res super ideja za popestritev klasičnih višenj. Pika na i so bile prave amarene ...

In ker ena ni nobena je dragi dobil še eno torto. Torto iPhone - ker za pravega pač nimam dovolj denarja, sem mu naredila takega v obliki torte :). Tiskanje na hostijo je pač kul!

Za popoln tris je sledila še čokoladna torta. Ker slavljenka obožuje Ferrero Roche, sem poskusila tak okus zajeti v torti - čokoladni biskvit, nežen čokoladni mus in praženi lešniki. Bila je navdušena - do solz :).

Bučni ravioli in solata z bučo

Muškatna buča! Je jeseni sploh še kaj boljšega kot ta oranžna dobrota? Mene je popolnoma navdušila že lani v obliki juhe, tokrat pa sem pripravila domače raviole z bučo. In ker buče ni nikoli preveč, smo si zraven privoščili še rukolino solato s popečeno bučo, mocarelo in pršutom.


Testo za raviole sem naredila po klasičnem receptu za testenine (1 lačna oseba = 100 g moke + 1 jajce), ki sem ga že objavila (sirovi ravioli). Polnilo pa je seveda vsebovalo bučo :).

BUČNI NADEV ZA RAVIOLE (zadostuje za 500 g moke)

• cca. 300 g  muškatne buče
• pest žajbljevih listov
• 250 g rikote
• pest naribanega parmezana
• ščepec naribanega muškatnega oreščka
• sol in poper

Najprej poskrbimo za bučo. Narežemo jo na majhne kocke in stresemo na pekač obložen s peki papirjem. Dobro solimo, popramo, polijemo z olivnim oljem in pokapamo z balzamičnim kisom. Čez natrgamo svež žajbelj. Pečeni žajbljevi listi so res pika na i, zato jih ne spustite :)

Buča se peče približno 15 minut, zato v tem času lahko pripravimo nadev in koščke testa za raviole. Za nadev preprosto zmešamo rikoto, nariban parmezan, sol, poper in muškatni orešček.

Ko je buča pečena, polovico koščkov in pečene žajbljeve liste rahlo spasiramo z vilicami. Nekaj koščkov lahko prihranimo za serviranje. Bučni pire in koščke nežno vmešamo v rikotino zmes in nadev je pripravljen.

Raviole napolnimo in skuhamo v vreli vodi; ker so sveži potrebujejo le nekaj minut. Za preliv sem pripravila preprosto omako iz kisle smetne, naribanega parmezana, naribanega tilzita in enega jajca (recept by Jamie Oliver). Omako segrejemo nad vodno kopeljo in prelijemo po raviolih.

RUKOLINA SOLATA Z BUČO, PRŠUTOM IN MOCARELO
Zraven se seveda prileže super jesenska solata. Za solato uporabimo nekoliko večje kose buče, ki jih prav tako popečemo v pečici s soljo, poprom, olivnim oljem, balzamikom in žajbljem. Ko so bučni kosi lepo zapečeni, dodamo na pekač kakšno rezino pršuta in pest pinjol. Pečene dobrote potresemo po posteljici iz rukole, čez natrgamo mocarelo, posujemo s parmezanom ter pobrizgamo z olivnim oljem in balzamikom. Še kanček popra in soli in solata je ready :).

Kmalu pa sledi še recept za super bučno rižoto. Oh, hrana je res super!

Mehiški prigrizki in liga prvakov :)

Ta teden se je začela Liga prvakov in k dobri nogometni tekmi seveda sodijo tudi dobri prigrizki. Tokrat s pridihom Mehike. Čips, sticky fingers, quesadille, mehiško pivo in seveda omakice :).

Super za tak mehiški večer se mi zdi guacamole omaka. Čeprav nad samim avokadom nisem ekstra navdušena, v tej omaki zažari v vsej svoji luči. Pa še zdrav je (je namreč eden najboljših virov naravnih mineralov in vitaminov) in v Hoferju po nizki ceni najdeš zelo lep in zrel kos.

Kako pripravimo guacamole omako?

Sestavine (zadostujejo za dober lonček - cca. 4 osebe):

• avokado (naj bo res zrel - temne barve in mehak na otip)
• 1 majhen paradižnik ali par češnjevcev
• limeta
• žlička gorčice
• žlica kisle smetane
• 2 stroka česna
• olivno olje
• sol in poper ter čili po okusu

Če je avokado res zrel, ga en dva tri pripravimo. Zarežemo po sredini in zavrtimo, da se razpolovi. Koščico zabodemo z ostrim nožem in jo potegnemo ven. Meso razrežemo na kocke in izdolbemo z žlico.

Sedaj pa odvisno od okusa - koščke lahko speštamo z vilicami, stolčemo v možnarju ali pa zmiksamo v sesekljalniku. Meni je všeč, da je čutiti teksturo avokada, a da je omaka vseeno kremasta. Zato polovico avokada zmeljem v miksarju s paradižnikom, limetinim sokom, gorčico, smetano, česnom in olivnim oljem. Preostalo polovico pa le narahlo stolčem v možnarju. Obe zmesi dobro premešam, dodam sol in poper in sesekljan svež čili. Guacamole je sedaj pripravljen na pomakanje :)

Paradižnikova solata caprese

Počasi se približuje jesen, ampak na vrtu se še vedno najde kakšna poletna dobrota. Tokrat so se na krožniku znašli lepi, na soncu dozoreli paradižniki. V moji najljubši obliki - solati caprese.

Ta na sliki je nastala takole:

1. Pripravimo posteljico iz rukole, ki jo rahlo posolimo.
2. Nanjo položimo narezane paradižnike.
3. Sledi mocarela (najboljša je seveda bufala, ampak če so paradižniki sveži, je dobra tudi tista od najboljšega soseda).
4. Paradižnike malo posolimo in popopramo.
5. Sedaj pa preliv. Baziliko stolčemo v možnarju, dodamo sol in olivno olje ter dobro premešamo. Polijemo po solatki in dodamo še kakšno kapljico balzamičnega kisa.
6. Uživamoooooooo :)

Res imenitna predjed ali prigrizek za poletno-jesenski večer! Kako pa vi najraje uporabite paradižnike?

Sorry!

Danes mi je čudežno uspelo obnoviti gmail račun veselakuharija. V Inboxu me je čakalo res veliko prijaznih sporočil in vprašanj, ki so se tam nabirala vse od marca ...

Vsem bi se rada iskreno opravičila, ker nisem odgovorila. Obljubim, da še danes vsem odgovorim!

Upam, da ste preživeli lepo poletje z velikoooo dobre hrane. Nekaj utrikov iz naše kuhinje ...